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Tea tasting date:
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Aroma, taste and
rating (0–10)
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Smell the aromas, taste the flavours
The complete sensation of flavour is always a combination of taste and
smell (aroma), 80 % of the flavour is contributed by the sense of smell.
Most of us can distinguish among 1,000 smells, perfumers /professional
tasters among 10,000.
Tasting tea can only be perfected through practice. Professional tea
tasters undergo years of training in order to develop their skills.
It takes 3–5 years to become a professional taster (after tasting around
1200 teas per day).
The structure or mouth feel of what you taste will influence your
experience, hot (like pepper), rough (like crisp bread), slippery (like an
oyster), fizzy (like a carbonated drink) etc.
The taste qualities we can perceive in tea are: sweet, sour, salty, bitter
and umami (pleasant savoury taste).
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